Antosiyaninler doğal bitki pigmentleridir: glikozitleri halindedir ve aglikonları yani bulundurmayan pigmentler antosiyanidinler olarak bilinir. şeker Antosiyanidinlerde temel çekirdek benzopirilyum klorür (ya da kromilyum klorür) dür, fakat asıl bileşik flavilyum klorürdür. 2-Fenil grupları bulunduran benzopirilyum tuzları flavilyum tuzları olarak bilinir. Polihidroksiflavilyum tuzları, çiçek ve meyvelerdeki kırmızı ve mavi renkten sorumlu, doğal kaynaklı antosiyaninleri oluşturur. Fenoller kumarinle fosfor oksiklorür varlığında kondanse olarak o- hidroksikalkonları verir, bunlar da asitlerle flavilyum tuzlarına dönüşebilir. Bu çalışmada, önce ester grupları içeren kumarinler elde edildi, sonra bu ürünler rezorsinolle kondanse edildi ve asitle muamele edilerek flavilyum tuzlarına dönüştürüldü. Anahtar Sözcükler : Antosiyaninler, Antosiyanidinler, Flavilyum Tuzları.
Anthocyanins are natural plant pigments : they are glycosides and their aglycons, i.e., the sugar-free pigments, are known as the anthocyanidins. The fundamental nucleus in anthocyanidins is benzopyrylium chloride(or chromylium chloride), but the parent compounds is flavylium chloride. Benzopyrylium salts with 2-phenyl groups are known as flavylium salts. The polyhydroxyflavylium salts constitute the naturally occurring anthocyanins which are responsible for the red and blue colors in flowers and fruits. Phenols condense with coumarin in the presence of phosphorus oxychloride to give o-hydroxychalcones wich can be cyclized to flavylium salts by acids. In this study, firstly coumarins which include ester groups have been derived, then, these products have been condensed with resorcinol and transformed into flavylium salts by treatment with acid. Keywords : Anthocyanins, Anthocyanidins, Flavylium Salts.
