Changes ın some enzymatıc parameters of sıx aprıcot cultıvars durıng rıpenıng

Abstract

Öz:ÖZET: Bu çalşmada, Malatya bölgesinde yetiştirilen farkl kays çeşitlerinin olgunlaşma periyodu boyunca baz enzimatik ve fiziksel değişimleri incelenmiştir. Ham, yar olgun ve olgun dönemde hasat edilmiş olan alt kays çeşidinin ( Hasanbey , Canino , Turfanda Eskimalatya , Hacihaliloglu , Ozal ve Levent ) meyvelerinde meyve eti sertliği, poligalakturonaz ve pektin metilesteraz enzim aktiviteleri belirlenmiştir. Poligalakturonaz ve pektin metilesteraz enzim aktiviteleri meyve gelişimi boyunca artarken, meyve eti sertliği azalmştr. En yüksek enzim aktiviteleri Levent kays çeşidinde saptanmştr. Anahtar Sözcükler: Prunus armeniaca L., pektin metilesteraz, poligalakturonaz, olgunlaşma basamaklar