Haşlama sıcaklığı, pH, kalsiyum ve tuz konsantrasyonun Malatya peynirinin yapısal, fonksiyonel ve olgunlaşma özellikleri üzerine etkisi

Karabulut, İhsanHayaloğlu, Adnan Ali2024-08-042024-08-042008https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/608756https://hdl.handle.net/11616/9032715.07.2008 00:00[Abstract Not Available]trinfo:eu-repo/semantics/openAccessHaşlama sıcaklığı, pH, kalsiyum ve tuz konsantrasyonun Malatya peynirinin yapısal, fonksiyonel ve olgunlaşma özellikleri üzerine etkisiProje151608756