Yalçınkaya, Ersan
(İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016)
Bu tezde bandırma eriyiğine daldırıldıktan sonra güneşte kurutulan Besni üzümlerinin fizikokimyasal özelliklerinin yanında aroma profilinde meydana gelen değişimler incelenmiştir. Bu amaçla 3 farklı konsantrasyonda hazırlanan ...