Gürkan, Hacer
(İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2013)
Bu çalısmada, Erzurum ve çevresinde üretilen geleneksel peynir çesitlerimizden Küflü Civil peynirin aroma profili ve biyojen amin içeriği belirlenmistir. Bu amaçla toksin üretmeyen 3 farklı Penicillium roqueforti susu (PR ...