Yazar "Şahin, Gönül" seçeneğine göre listele
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Sayfa Başına Sonuç
Sıralama seçenekleri
Öğe Patulin: Toksisitesi ve bebek beslenmesinde kullanılan ürünlerde olası bulaşma(2011) Şahin, Gönül; Ünüvar, Songül; Baydar, TerkenÖz: Patulin, Penicillium, Aspergillus ve Byssochlamys gibi küf mantarları tarafından üretilen ikincil bir metabolittir. Patulin başlıca meyve ve özellikle elma ve elma bazlı ürünler ve bebek mamaları dahil birçok gıdada bulunabilir. Patulin toksisitesinin şiddeti tüketilen meyve ürünlerinin miktarı ile orantılıdır. Toksik etkilere karşı daha hassas olan bebek ve çocuklarda bu ürünlerin günlük tüketim miktarı bu nedenle önemlidir. Son yıllarda bu konuda yapılan çalışmalar, meyve bazlı ürünlerdeki patulin düzeylerinin günlük öngörülen en yüksek tolere edilebilir alım sınırlarından daha yüksek olduğunu göstermiştir. Bu derlemede patulinin büyük toksik etkileri, bebek mamalarındaki limitler ve patulin oluşumunu önleme yaklaşımları güncel literatür bilgileri ışığında özetlenmiştir.
