Konak (Malatya) Yöresinde Gıda Olarak Kullanılan Yabani ve Kültür Bitkileri
Küçük Resim Yok
Tarih
2025
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bitkiler insanlık tarihi boyunca çeşitli amaçlarla kullanılmıştır. Genellikle tedavi amaçlı kullanılan bitkilerin, gıda olarak kullanımı da ilgi çekmektedir. Bu çalışmada Konak Bölgesi'nde gıda olarak kullanılan yabani ve kültür bitkileri Mayıs 2015 ile Kasım 2016 tarihleri arasında araştırılmıştır. 102 kişiyle görüşülmüş, ancak çalışmaya katkı sağlayacak nitelikli bilgi, 19 kişiden elde edilmiştir. 53'ü yabani, 26'i kültür bitkisi olmak üzere 31 familyaya ait toplam 79 bitki türü tespit edilmiştir. Bu bitkilerden; yoğurtlu köfte, yoğurtlu çorba, yaprak sarması, turşu, şerbet, reçel, pestil, marmelat, pekmez, komposto, içli köfte, erik ekşisi, dolma, çorba, çay ve börek yapıldığı tespit edilmiştir. Bitkilerden 34’ü taze olarak doğrudan, 32’si çay olarak, 33’ü çeşitli işlemlerle yemek yapımında kullanılmış ve üç türün ilk defa yaprak sarmasında kullanıldığı görülmüştür. Yöre halkı tarafından kullanılan bitkilerin beslenme ve sağlık yararlarını değerlendirmek için daha ayrıntılı araştırmalara ihtiyaç vardır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bitki Bilimleri, Biyoloji Çeşitliliğinin Korunması
Kaynak
Biological Diversity and Conservation
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
18
Sayı
2
