NANE UÇUCU YAĞININ ENKAPSÜLASYONU İÇİN ZEİN-KAZEİN MİKROKAPSÜLLERİNİN GELİŞTİRİLMESİ
| dc.contributor.author | Gökbulut, İncilay | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-04T19:42:34Z | |
| dc.date.available | 2024-08-04T19:42:34Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.department | İnönü Üniversitesi | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışma, yaygın olarak kullanılan nane uçucu yağının zeine farklı oranlarda kazein ilave edilerek hazırlanan zein-kazeinkompleksi ile mikroenkapsülasyonunu ve elde edilen mikrokapsüllerin enkapsülasyon etkinliği ve salım özelliklerininincelenmesini içermektedir. Sadece zein kullanılarak hazırlanan mikrokapsüller ile zein-kazein kompleksi ile hazırlananmikrokapsüllerin enkapsülasyon etkinliği ve salım düzeyleri kıyaslanmıştır. Zein ve kazeinin yapısında bulunanaminoasitlerin hidrofilik/hidrofobik özellikleri sayesinde apolar yapıdaki nane uçucu yağının mikroenkapsülasyonu ileenkapsülasyon etkinliği artış göstermiştir. Nane uçucu yağı mikroenkapsülasyonu için zein kaplama materyaline %1, %3,%5, %7, %9, %11, %13 ve %15 oranlarında kazein ilavesi gerçekleştirilmiştir. Zeine farklı oranlardaki kazein ilavesi ile eldeedilen mikrokapsüllerin enkapsülasyon etkinliği en yüksek %54.66±3.76 olarak %13’lük zein-kazein formülasyonu ilesağlanırken, sadece zein kullanılarak elde edilen mikrokapsüllerin enkapsülasyon etkinliği % 46.84±0.22 olarak tespitedilmiştir. Ayrıca salım hızı testinde nane uçucu yağının mikrokapsüllerden salımı 9. günün sonunda sadece zein kullanılarakhazırlanan mikrokapsüllerinde % 64.27±3.48 olarak, zein-kazein mikrokapsüllerinde ise % 37.86±2.73 olarak tespit edilmiştir | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.18036/aubtdc.331439 | |
| dc.identifier.endpage | 40 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2146-0213 | |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 31 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 291610 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.18036/aubtdc.331439 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/291610 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11616/88470 | |
| dc.identifier.volume | 7 | en_US |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.ispartof | Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi :C-Yaşam Bilimleri ve Biyoteknoloji | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.title | NANE UÇUCU YAĞININ ENKAPSÜLASYONU İÇİN ZEİN-KAZEİN MİKROKAPSÜLLERİNİN GELİŞTİRİLMESİ | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
