Kamkat (Fortunella margarita L.) meyvelerinin kimyasal bileşiminin belirlenmesi üzerine kapsamlı bir çalışma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorBilenler, Tugca
dc.contributor.authorKarakaya, Huseyin
dc.contributor.authorÖztürk, Fatma Sezer
dc.contributor.authorYaşar, Kübra
dc.date.accessioned2026-04-04T13:14:50Z
dc.date.available2026-04-04T13:14:50Z
dc.date.issued2025
dc.departmentİnönü Üniversitesi
dc.description.abstractKamkat (Fortunella margarita L.) tipik aromaya sahip küçük boyutlu bir meyve grubudur. Bu çalışmada, kamkat meyvesinin β-karoten, sorbitol, şekerler, organik asitler ve fenolikleri içeren kimyasal bileşiminin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) analizine göre, taze meyvede β-karoten içeriği 0.43 mg 100 g-1 olarak bulunmuştur. Sakkaroz, 3,19 mg 100 g-1 oranı ile şeker içeriğinin yarısından fazlasını oluşturmuştur. Sitrik asit kamkatta en bol bulunan organik asit olmuştur. F. margarita'nın fenolik bileşimini ortaya çıkarmak için toplam 14 fenolik bileşik araştırılmış ve sonuçlar meyvenin büyük bir fenolik çeşitliliğine sahip olduğunu göstermiştir. Gallik asit (277.3 mg 100 g-1), prosiyanidin B1 (119.3 mg 100 g-1) ve epigallokateşin (89.3 mg 100 g-1) bütün meyvede tespit edilen başlıca fenolik bileşiklerdir. Meyve soyulmadan yenildiği için, kabuk uçucu yağı (PEO) da Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi'nde (GC-MS) analize tabi tutulmuştur. PEO’nun monoterpenler, seskiterpenler, oksijenli terpenik bileşikler, esterler ve aldehitlerin bir karışımı olduğu belirlenmiştir. Monoterpenik bir madde olan limonen (%83.8) PEO’daki başlıca aromatik bileşen olup, bunu β-mirsen (%6.7), germakren D (%3.3) ve α-pinen (%1.8) takip etmektedir. Bu çalışma, kamkat meyvesinin biyoaktif bileşikler için doğal bir kaynak olduğunu göstermiştir.
dc.identifier.doi10.37908/mkutbd.1625174
dc.identifier.endpage610
dc.identifier.issn2667-7733
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage595
dc.identifier.trdizinid1370630
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.37908/mkutbd.1625174
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1370630
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11616/107515
dc.identifier.volume30
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofMustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250329
dc.subjectBitki Bilimleri
dc.titleKamkat (Fortunella margarita L.) meyvelerinin kimyasal bileşiminin belirlenmesi üzerine kapsamlı bir çalışma
dc.title.alternativeA comprehensive study on determination of chemical composition of kumquat (Fortunella margarita L.) fruits
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu