Doğal ürünlerin fenolik içeriği ve antioksidan özellikleri
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2017
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Yaşamda maruz kalınan iç ve dış etkenler, vücutta serbest radikallerin oluşmasına neden olur. Serbest radikaller bireyde hastalık oluşumu ve tabii yaşlanma sürecinin temel sebeplerinden biridir. Antioksidan maddeler vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Doğal birçok ürünün antioksidan özelliği vardır. Bitkisel ürünlerin antioksidan etkileri özellikle flavonoidler, sinnamik asit türevleri, kumarinler gibi fenolik bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Polifenollerin ana gurupları flavonoidler, fenolik asitler, taninler, stilbenler(resveratrol) ve lignanlar’dır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bileşikler, Antioksidan
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
5
Sayı
1
Künye
Kolaç, T. Gürbüz, P. Yetiş, G. (2017). Doğal ürünlerin fenolik içeriği ve antioksidan özellikleri. Cilt:5 Sayı:1. 26-42 ss.
